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2019/05/12 (日)

つんできた野イチゴでムースを作る

ムースにはスイスメレンゲ。湯煎しながら卵白を泡立てて すり潰した野イチゴと合わせる。

生クリームは氷で冷やしながら泡立てる。野イチゴのメレンゲと生クリームを合わせ、
温めたミルクでふやかしたゼラチンを加える。

本来なら裏ごしをして歯触りよくするんだけど、野イチゴは果実が少なくて勿体無いのでそのまま使う。

冷蔵庫に入れて冷やし固める。

冷やしてる間に野イチゴでソースを作る。

タオルを濡らして絞り、レンジでチンして
冷蔵庫から出した型のまわりにくるっと巻いて温める(ムースが外れやすくなる)

デコレーションはいつも緊張する。やりなれてないことの一発勝負って苦手。

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食べにいらっしゃいよ。とっても美味しくできたから。

母の日 母様 いつもありがとう

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